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メニュー開発

こんなお悩みはありませんか?

コックさんが辞めてしまって困っている方

新米コックさんのトレーニングをしてほしい方

料理が苦手だけど飲食店を経営したい方

新しい料理メニューを作りたい方

看板メニューを考えてるけど思いつかない方

減価率・調理法・品質の安定など相談にのってほしい方

飲食店オープン時に誰しもが悩むことです!

どんなお客様に来ていただきたいのか?自分たちの強みはなんなのか?

どんな思いがあってお店をオープンするのでしょうか??

そんなお話をしながら、お店にぴったりの美味しいメニューを一緒にプロと考えるプランです。

数々の飲食店のオープンに携わって来たから分かるこそのノウハウがあります。

新規オープン飲食店向けメニュー開発

サービス内容

  • メニュー開発
  • メニュー試食
  • メニュー指導
  • オペレション指導
  • メニュー撮影(カメラマン依頼・材料などはご用意下さい)
  • 従業員2名までへの指導

※交通費、材料費別途となります。

お店のイメージに合わせたメニュー、ニーズや調理のスキルに合わせたメニュー開発、ブランディングを取り入れたメニューをご提案いたします。

年間総合サポート

「メニュー開発サポート」、「調理技能スキルアップ研修」など、クライアント様のニーズに合わせた総合サポートを致します。 客様の反応や評判を分析しながら、完成度の高い料理メニューの提案、現場スタッフの向上にも期待ができます。

開発事例

  • 焼肉・和食店・鉄板焼き・カフェ・居酒屋・ベーカリーカフェ・バル・ダイニングバー
  • 独自性のある 当店一押しメニューの開発
  • 季節メニュー開発
  • メニュー構成ご提案
  • デザートメニュー提案など

メニュー開発事例紹介

  1. 高知県三喜屋グループ様
  2. 焼肉きたやさま
  3. 土佐海さま
  1. 星野水産さま
  2. 水産加工品商品開発
  1. カフェオラッセルさま
  2. カフェSCUREさま

その他多数のメニュー開発をお手伝いしています!!

料金について

メニュー開発
基本料金 80,000円
法人向け(1日 5時間×日数) 50,000円から
個人向け(1日 3時間×日数) 30,000円から
年間契約(メニュー・オペレーション指導)
法人向け 50,000円(月々)
個人向け 30,000円(月々)

※交通費・材料費別途
※料金はすべて税抜き価格で記載されております。

上記は一例です。クライアント様に合ったサイト制作プランを考え、ご提案していきます。

代表 プロフィール

ドゥエペルソーネ代表鈴木 あや

  • 調理師免許
  • 家庭料理認定3級
  • 日本創造教育研究所TTコース終了
  • 企業内インストラクター
  • ブランドマネージャー2級
  • イタリア料理研究家認定

初めて就職した大手エステの業務が合わず小さい頃から好きだった料理を仕事にしたいという思いから和食店・イタリアンレストランのコックとして10年間勤務。

1年に1回以上は現地イタリアへ行き 料理修行の旅を繰り返す。

その後 自宅にてイタリア料理教室を主宰。

名古屋にてジャルディーノ栄校オープン時初代講師として、イタリア料理教室講師デビュー。

そして、フードコーディネーターとして神谷デザイン事務所関連会社 フードオフィスタブリエにて勤務。数々のメニュー開発や撮影に携わる。

初めて就職した大手エステの業務が合わず小さい頃から好きだった料理を仕事にしたいという思いから和食店・イタリアンレストランのコックとして10年間2008年には、地元安城市にイタリアンレストランと併設をした教室を建設しオープン。

長年足を運んだイタリア現地のコネクションを活かして、年に一度食をテーマとした当校にしかできないイタリアツアーを開催している。

2010年

イタリアン居酒屋などをオープン

現在は、料理教室運営の他にも全国各地の飲食店にメニュー開発・メニュー指導に飛び回っています!全国どこへでも喜んでお邪魔します!!ご依頼ください!!

経営者としては、教室業務・イベント開催・飲食店経営など運営する傍ら地元商工会議所青年部や三河経営研究会などに所属し、自己研鑽をしながら地元に根付いた経営を目指しています。

※写真 ミシュラン星つきレストラン ナポリのパラッツォペトゥルッチにて料理修行